کبه عربی یا کبه برنجی پیش غذایی خوشمزه است که به عنوان یک شام سبک هم مصرف می‌شود. این غذا بسیار راحت تهیه می‌شود و برای افطاری هم مناسب است. برای آشنایی با طرز تهیه کبه عربی و فوت و فن‌های پخت آن، با مجله دلتا همراه باشید.
برنج را با کمی نمک در آب جوش بریزید تا بپزد و کمی له شود. وقتی آب برنج تمام شد، در آن روغن بریزید و مانند کته دم کنید.
در فاصله دم کشیدن برنج، مواد میانی کبه را آماده کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. گوشت چرخ‌کرده را با نمک، فلفل و زردچوبه به پیاز افزوده و تفت دهید.
کشمش را از قبل در آب داغ خیس کرده و پس از آبکش کردن به مواد بیفزایید.
در صورت تمایل می‌توانید به مواد میانی جعفری یا گشنیز خرد شده هم اضافه کنید.
وقتی برنج دم کشید، آن را در یک سینی بزرگ خالی کرده و همان طور که داغ است، با گوشت‌کوب له کنید. وقتی برنج سرد شد، آن را خوب ورز دهید تا به شکل خمیر دربیاید. سپس دست را کمی خیس کرده و به اندازه یک گلوله از خمیر برنجی برداشته و گرد کنید. وسط آن را خالی کرده و یک قاشق مواد گوشتی داخل کبه بگذارید و محکم کنید تا باز نشود.
بعد از اینکه همه کبه‌ها آماده شدند، به آنها زرده تخم‌مرغ بزنید و با روغن و کمی زردچوبه سرخ کنید. مراقب باشید شعله کم باشد تا کبه‌ها نسوزند. وقتی دو طرف آنها طلایی شد، آماده هستند و می‌توانید سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک پیش غذای عربی “حمص، پیش غذای لبنانی” را مطالعه کنید.